最佳答案山黄鳝中含有蛋白质、不饱和脂肪酸、胆固醇DHA和卵磷脂、少量核黄素，以及特有的鳝鱼素、维生素A、维生素E等微量元素，含有丰富的钙、锌、林、硒、镁、钾、钠等矿物质，具有不错的营养价值。

营养价值：山黄鳝中含有蛋白质、不饱和脂肪酸、胆固醇DHA和卵磷脂、少量核黄素，以及特有的鳝鱼素、维生素A、维生素E等微量元素，含有丰富的钙、锌、林、硒、镁、钾、钠等矿物质，具有不错的营养价值。

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