诸多的对于家常炖菜100例，家常炖菜这个问题都颇为感兴趣的，为大家梳理了下，一起往下看看吧。

【资料图】

1、“水煮肉片”

2、成分：

3、猪肉、红椒、葱花、豆瓣酱、蒜末、大白菜、盐、味精、大豆油、大料。

4、练习：

5、猪肉洗净切块，白菜叶洗净，红椒放入热油锅中煸炒，加水、肉片、大料、豆瓣酱，煮8分钟左右，放入白菜再煮5分钟，最后加盐、味精，撒上葱花、蒜末。

6、[大盘鸡]

7、成分：

8、鸡肉、青椒、土豆、红椒、油、糖、酱油、料酒、花椒、姜、葱、蒜、干辣椒、郫县豆瓣。

9、练习：

10、土豆去皮，洗净切块，青红椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块，用葱、姜、料酒腌制鸡肉去腥。在热油锅里爆香蒜、干辣椒、花椒、姜片、葱，放入豆瓣酱炒红油，再放入鸡肉翻炒，放入生抽、老抽、糖、盐。

11、待鸡肉煮熟上色后，放入土豆，加入开水，中火煨至收汁，待汤汁收得差不多时，放入青红椒炒熟，另起锅煮面，熟时放入盘中。

12、[麻婆豆腐]

13、成分：

14、豆腐、猪肉、油、酱油、糖、郫县豆瓣酱、豆豉、盐、水淀粉、葱、胡椒粉、姜。

15、练习：

16、猪肉洗净切碎，豆腐切块，淡盐水浸泡10分钟，捞出控干水分，葱姜切碎，郫县豆瓣酱切碎。将香葱和姜放入热油锅中翻炒，加入肉末翻炒变色，加入郫县豆瓣酱和豆豉，翻炒后加入豆腐、清水、生抽和白糖。

17、五分钟后加入花椒粉，勾芡，待汤汁粘稠后关火。

18、[啤酒鸭]

19、成分：

20、鸭、啤酒、葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、盐、酱油、鸡精、冰糖。

21、练习：

22、将鸭子洗净，切块，用热水焯水去血水，将鸭块倒入热油锅，炒至微黄，加入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味，倒入生抽和淡酱油，调好基本色，加入啤酒和水，将食材淹没。加冰糖。

23、大火烧开后，小火炖40分钟。最后大火收汁，汤汁会裹在鸭子身上。

24、【西红柿炖牛腩】

25、食材：

26、牛腩、西红柿、油、盐、桂皮、大料、料酒、酱油

27、做法：

28、牛腩洗净用清水浸泡1个小时，充分的去除血水，西红柿洗干净后用刀在上面轻轻的划个十字刀，放入热水中去皮，切成块，牛腩泡好后切成大块，在热油锅中爆香葱姜蒜，放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味，

29、加入西红柿炒匀之后，加入清水，水开之后去除浮沫，加入酱油、料酒、盐搅拌均匀，关火，盖盖儿焖30分钟之后就可以吃了。

30、【回锅肉】

31、主料：猪肋条肉（五花肉）400克

32、辅料：青椒红椒黄椒100克豆干适量

33、调料：豆瓣酱25克，甜面酱10克，酱油10克，料酒5克，盐3克，味精2克，植物油20克，大蒜适量

34、做法：

35、1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片；

36、2. 将彩椒择洗干净，斜刀切成形；

37、3. 郫县豆瓣酱剁成蓉。

38、4. 炒锅置中火上，放油烧热，放入姜片蒜片香干爆炒，然后下肉片略炒（炒到那个灯盏窝的状态最好了）；

39、5. 倒出多余的油，再加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。

以上就是家常炖菜这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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