(资料图)

1、大豆低聚糖是从大豆籽粒中提取出的可溶性寡糖的总称。

2、大豆中的寡糖属于α-半乳糖苷类，包括棉籽糖（蜜三糖）、水苏糖。

3、我们通常所说的大豆低聚糖主要包括上述三种成分，大豆尚含有少量的其它糖类，如：葡萄糖、果糖、右旋肌醇甲醚、半乳糖肌醇甲醚等。

4、下表是具代表性的大豆低聚糖的糖组成（干重）%。

5、表11 大豆低聚糖组成（干重）单位：%（质量分数）。

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